抹茶巧克力慕司

－ 准备食材 －

• 低粉（戚风柸） 33g
• 鸡蛋（蛋糕柸 需要分蛋） 2个
• 抹茶粉（蛋糕柸） 2g
• 食用油（蛋糕柸） 16g
• 牛奶（蛋糕柸） 20g
• 糖（蛋糕柸 放蛋黄） 10g
• 糖（蛋糕柸 放蛋白） 25g
• 白巧克力（巧克力慕司） 35g
• 淡奶油（巧克力慕司） 75g
• 牛奶（巧克力慕司） 25g
• 吉利丁片（巧克力慕司） 1片
• 抹茶粉（抹茶慕斯） 4g
• 淡奶油（抹茶慕斯） 100g
• 糖（抹茶慕斯） 12g
• 吉利丁片（抹茶慕斯） 1片

－ 步骤 －

• 1.蛋黄加糖拌匀，依次加入油、牛奶拌匀，筛入低粉和抹茶粉拌匀

• 2.糖分3次加入蛋白，打发后分3次拌入1的面糊里，拌匀后倒入20×20cm的烤盘，预热170度，12分钟

• 3.吉利丁片提前泡软备用，白巧克力和牛奶加热后，将泡软的吉利丁片放入融化拌匀

• 4.淡奶油打发至6、7成，拌入之前的巧克力液体中。将冷却的蛋糕切成合适大小的蛋糕片，底层铺蛋糕片后，放入适量的蜜豆，将混合好的白巧克力糊倒入后，再在上面覆盖层蛋糕片，进冰箱冷藏

• 5.吉利丁片提前泡软，糖和一部分的淡奶油加热，将抹茶粉逐步倒入拌匀，加入吉利丁片拌匀

• 6.剩余的淡奶油打发至6、7分，拌入抹茶液中。冰箱中取出之前的巧克力慕司，倒入拌好的抹茶慕斯后，继续放入冰箱冷藏2小时以上即可

－ 小贴士 －