松鼠鳜鱼一直是我家的常做的。今天在这里复刻一下林依轮所拍摄视频创食记里的这道菜。做了后，您会发现，真的不难。
1.需要的在这里。
2.将鱼剔骨分片，要保证鱼肉上保证没有鱼刺。
3.刀斜45度角先横切鱼肉，注意不要切断。
4.再纵向划开鱼肉，也要注意不要切断！
5.取一容器，清水里放盐，将划好的鱼肉清洗一次。
6.容器里倒入足够生粉。
7.将鱼肉的每一个角落均匀的涂抹上生粉。
8.锅中倒入油，油量宽一些，这样才能炸透鱼肉。先将鱼头炸透。
9.鱼头炸好后放入盘中。再将裹好生粉的鱼身放入锅中大火炸透。刚开始时用筷子夹住鱼尾定型，定型后就自行让它在炸。大约炸8分钟左右，当然得看您买的鱼的大小看时间哦。
10.炸好的鱼肉摆放在盘子里造型。
11.用余温将笋丁青豆略炸捞起。
12.这时准备浇头，取一碗，倒入适量蕃茄沙司，加入少许白醋，生粉，适量清水，调成均匀的糊状。
13.另起锅，倒入底油，将笋丁青豆倒入，略翻炒两下。
14.倒入调好的酱料。并不停的搅拌，待成浓稠状时关火，浇在鱼身上即可。
15.酸甜可口的松鼠鳜鱼，孩子们的大爱。