0油脂，宴客有档次，操作简单
1.龙利鱼化冻，洗净。取一只小碗倒入米酒、淀粉、盐、糖、清水调成碗汁备用
2.从中间切一刀后，斜刀片成鱼片
3.鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
4.做一锅水，水温40度的时候逐片下入鱼片，鱼片漂浮起来后就捞出锅控水。鱼片下锅后不要搅动，不然糊会脱落，鱼片也容易碎
5.炒锅加热，倒入米酒淀粉碗汁（倒前搅匀，淀粉久置会沉底）炒至汤汁变粘稠，下入鱼片轻轻翻炒
6.鱼片裹上汤汁后即可出锅