此菜色泽鲜艳，营养丰富，爽口美味，非常适合夏季食用。
1.墨斗鱼去内脏，洗净，切刀花
2.放入碗中，加入适量的鸡粉、胡椒粉、生粉和清水拌匀
3.拌匀，腌制30分钟。
4.三色椒洗净，去籽，去边，切块，待用
5.热油锅，爆香蒜末
6.放入墨斗鱼
7.倒入鱼露，煸炒七分熟，盛出待用
8.原锅放入三色椒
9.加入一点清水，炒至出味
10.墨斗鱼回锅
11.炒匀，熄火盛出
辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃