10寸不沾南瓜戚风

－ 准备食材 －

• 鸡蛋8个
• 南瓜汁80克
• 油80克
• 蛋白糖100克（蛋白里面放的糖）
• 蛋黄糖30克（蛋黄里面放的糖）
• 低粉130克
• 盐2克

－ 步骤 －

• 1.准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入南瓜汁 油 蛋黄糖 盐

• 2.筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）

• 3.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）

• 4.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）

• 5.倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度80分钟，取出震气泡，倒扣放凉后脱模

• 6.

• 7.

－ 小贴士 －