1.去皮绿豆加适量水,用高压锅压10分钟左右。
2.加黄油,用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
3.加糖再翻炒。
4.绿豆沙馅做好。
5.把油皮材料混合。
6.揉成光滑面团,盖保鲜膜,醒30分钟。
7.把油酥材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。
8.把油皮均分成每个14g的小面团,把油酥均分成每个8g的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
9.把绿豆沙馅均分成每个18g。
10.油皮按扁,包上油酥。
11.滚圆。
12.压扁。
13.用擀面棍擀长。
14.反转,从上往下卷起。
15.盖上保鲜膜,醒20分钟。
16.再压扁。
17.再擀长。
18.再卷起
19.盖上保鲜膜,醒20分钟。
20.中间压一下。
21.两端往中间捏。
22.滚圆。
23.压扁,用擀面棍擀成圆形面片。
24.绿豆沙馅放面皮中间。
25.收口捏紧,滚圆。
26.压扁。
27.面上刷蛋液,洒黑芝麻。
28.烤箱预热,上下火180度,30分钟。
29.出炉晾凉,密封保存。