又是PH大师的方子,原方子是用的椰子粉,家里只有椰蓉,所以将就了一下,没想到烤的时候就是满屋子都是甜蜜的椰子糖的味道,和小时候吃的椰子糖一个味道的。做法简单,配方简单,但是味道却很纯粹,喜欢吃椰子味的可以试一试。
1.将椰蓉和细砂糖混合均匀,先加入一个蛋拌匀;
2.用刮刀拌匀后再加入另一个蛋,混合至颜色均匀;
3.加入融化的黄油,搅拌均匀成饼干糊;
4.面糊盖上保鲜膜,尽量让保鲜膜贴和饼干面糊,放入冷藏室1个小时;
5.取出模具,自己做的,超市买的软砧板,自己剪了一个直径6厘米的圆,厚度两毫米左右,用调羹舀一勺面糊;
6.整平,工具不限,只要压平就可以了;
7.预热烤箱160度,如果自己做的模具比两毫米要薄温度需要调低一点,烘烤时间12至15分钟,因为薄,非常容易焦,可以盖一层锡箔纸在表面烤;
8.烤好后放烤盘上直接冷却;
9.可能现在是春夏交接的时候,非常容易受潮,晾凉后马上密封保存,如果受潮,吃的时候放烤箱里稍微再烘一下就可以了;
10.非常浓郁的椰子香,口味偏甜,感觉和咖啡还有茶配着吃都不错!