买多了红枣,一时吃不了,天越来越热,真怕被小虫子吃掉浪费了,看到蛋糕店里有卖枣泥糕的,回到家就做了,烤出来满室飘香,吃一口感觉比外面卖的好吃,添加了红糖,非常适合女性朋友吃哦。
1.红枣洗干净,放水中煮熟(水开后10分钟就好),捞出过凉水,沥干水份放在大碗中
2.戴上一次性手套将枣核挤出,留下枣皮和肉,倒入搅拌器中搅打成泥,备用
3.蛋清蛋黄分离在两个容器中,蛋清要装在无水无油的盆中
4.蛋黄搅匀并分别加入牛奶和油拌匀
5.筛入低粉翻拌均匀
6.拌好的蛋黄糊无干粉且细腻柔滑
7.加入洗净沥干水分的葡萄干拌匀
8.加入枣泥拌匀
9.拌好的枣泥糊
10.打发蛋白,在粗泡、细泡、有明显纹路时分别各加入三分之一的红糖,打到提起打蛋器出现小尖头就好了,此时可以预热烤箱,上下火180度5分钟
11.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
12.倒入剩余的蛋白翻拌均匀(这些量真的需要一个大的容器,我用的大碗有些小,拌时都有些溢出)
13.拌好的液体倒入铺好锡纸的烤盘中,抹平并端起轻震几下震出大的气泡,抓一把白芝麻均匀的洒在表面
14.将烤盘放在预热好的烤箱中下层,上下火180度35分钟(中间发现表面颜色上色后可加盖锡纸,防止表面烤糊)
15.取出倒扣在烤网上晾凉后撕掉锡纸(此时可以看到底部红糖的结块,所以打蛋白时最好戴一次性手套先将红糖的结块捏碎)
16.切块装盘
红糖易结块,用时最好先弄碎,烤箱温度和时间设置要根据自己的烤箱脾气设定。