水中人参，买到几条大的，最直接、最能保持营养成份的方法蒸。
1.准备好蛋液，清洗干净泥鳅。
2.放了盐的蛋液加少量水调匀，倒入泥鳅碗中。注意加盖，因为泥鳅会跳出来，动作要迅速。
3.上锅蒸15～20分钟即好。注意鸡蛋不要蒸老了。
泥鳅先养几天，吐沙。