姜汁撞奶是一道著名的广式甜品，姜汁与牛奶混合后凝固成豆腐花状，口感爽滑甜美。生姜性微温，而牛奶性寒；牛奶有美白嫩肤的作用，而生姜能暖宫活血，两者搭配非常和谐，能达到驱寒暖胃、美容养颜的功效。
1.生姜一块，去皮，用纳美净化水清洗干净后，放入特百惠旋风切剁器中，轻拉旋风，将生姜打成碎末，尽量多拉几下，将生姜打得碎一些，然后把姜末放入纱布中间，包好后挤出姜汁放小碗中备用；
2.纯牛奶一盒，倒入特百惠多用锅中，加入3-4小勺白砂糖，开1000瓦左右，将牛奶煮开，一边煮，一边用汤勺不停地搅拌，使白砂糖完全融化，煮开后稍微放置片刻，使牛奶温度降至80度左右；
3.取约20毫升姜汁，放入碗中，碗上放一个滤筛，将热牛奶快速地通过滤筛冲入姜汁碗中，这样结块凝固的牛奶和气泡都被过滤掉了，做出的成品会细腻均匀一些，热牛奶冲入姜汁碗中不必搅拌，等待2-3分钟让牛奶自然凝固，细腻香滑的姜汁撞奶就做好了，吃的时候可以撒一些松子仁或杏仁片等坚果在上面，味道很不错哦！
4.牛奶一定要全脂高蛋白的，否则凝固不了。牛奶煮开后要稍微凉一下到80度左右才能撞，否则凝固不了。姜汁一定要现做现榨，不能放久了，否则不容凝固。万一撞不成功，还有个补救办法，将未凝固的姜汁牛奶放入蒸锅中蒸几分钟，即可凝固。
5.成品