酥脆麻花——两种做法

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 250g（根据自己需求）
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 水 适量
• 油酥：
• 油 适量
• 盐 少量
• 面 少许

－ 步骤 －

• 1.面粉里放入花椒粉和盐，加水和成硬硬的面团（又试了软软的面团，也可以）醒发20分钟到半个小时

• 2.擀成薄片，抹油酥（盐油面搅匀）

• 3.随便叠起来再擀薄抹油酥，再叠起来再擀薄抹油酥，如此重复多次，重复多些次数麻花更酥（就是油大些，不过我还是偏爱这种做法的口感），一定要注意擀的时候不要太用力

• 4.最后一遍擀薄后卷起

• 5.卷起后搓细

• 6.裁成自己满意的长度，如图，捏着两头拧

• 7.继续拧成图中的样子（自己拍照不好操作）

• 8.把尾端穿进另一端的圈圈里

• 9.做好了的

• 10.另一种油少的做法就是在面粉里加些油，面团擀成片，切成条，如图，就不用抹油酥了

• 11.把片片拧成条条，这样就会酥脆

• 12.和上一种做法一样拧，这个做法就是油少，但是不如上一种做法酥

• 13.油热到放块小面片冒较大泡为准，小火偏大些炸，别炸过火，我觉得炸轻些和炸重些口感有些不一样

• 14.成品

• 15.成品

－ 小贴士 －