配菜完全根据自己喜好 可以放莲藕、笋、金针菇、宽粉等等。不喜欢吃辣可以做豉香的。个人觉得郫县豆瓣酱太咸了所以用的老干妈。没有也可以不放。
1.烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒 。放姜片。腌20分钟入味。
2.准备好配菜 洗净 切好。切片 切块随自己喜欢。
3.各种爱吃的菜都可以放。很省事 一道菜足够俩人吃饱
4.腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。
5.两大勺油（不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准） 油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。
6.倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以，（可以尝下汤咸淡味道合适 即可）菜不要炒软 。
7.烤好的鱼倒入煮好的菜。（香菜不加，没拍图 这个是成品） 220度 烤8分钟（我家烤箱温度偏低）
8.两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱。（油不要太热 下锅。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上
9.撒上香菜 芝麻 就可以开吃咯。 鱼表面微微蕉 很好吃。
10.晚餐配了些大饼，泡在汤里。超级爱吃