酸奶戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 100g
• 低粉 80g
• 白糖 50g
• 玉米油 30g
• 柠檬汁 2滴
• 玉米淀粉 5克

－ 步骤 －

• 1.备齐所有材料

• 2.取一干净盆，倒入玉米油，酸奶（我用川秀君菌做的），筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。蛋黄一个一个放进去搅拌，一个切拌均匀后，再放入下一个。这样拌出来的蛋黄糊做出来的戚风，更细腻

• 3.蛋黄糊切拌无颗粒状

• 4.蛋白盆里滴入柠檬汁，或者白醋也行。分三次加入白糖，直到打成硬性发泡

• 5.把1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌，切记不可打圈。再把切拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。倒入模具，震几下，震出大泡

• 6.预热好烤箱，110度50分钟，转150度15分钟上色

• 7.出炉。震几下。倒扣

• 8.成品

－ 小贴士 －