龙虾季到了，南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子，口味也是丰富多彩，麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的！捡光盘中的虾子，加一份手擀面进去，包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁，让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来！ （声明：谢谢这些年大家对这个菜谱的支持和喜欢～对于菜谱中不足部分待我抽空进行下改良。近期发现有不良人盗用我的原创图片和文字在小红书发布，本人已投诉～还望喜欢此菜谱的朋友善意分享、注明来源～感谢！）
1.用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！
2.锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
3.不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！
4.大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
5.一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！
6.汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！
1、小龙虾最好选青壳虾，壳薄肉紧。2、啤酒就用普通的就行，2斤虾500ml的那种我用了一瓶半。3、鸡精根据个人喜好，可放可不放。4、蒜泥用清水冲洗掉粘液，可以防止蒜泥变苦。5、龙虾烧好后，尽量让它在汤汁里多浸泡一会，这样更入味。