我们这边管这种鱼叫第鱼，豆腐鱼。。以前应该有很多人都不知道这鱼的学名叫龙头鱼吧。。我从小在家里妈妈就经常做这道菜，结婚后我尤其清晰的记得我公公第一次看到我煮这道菜的时候说，长这么老还没吃过第鱼这么做的。也一直说好吃。所以家家户户的各种吃法未必每个人都吃过的！我家的菜式跟你们分享！
1.鸡蛋，后面的香菜也是要用的
2.豆腐鱼，洗干净，如果鱼身比较大就切两三段
3.把小半碗（想要更嫩水可以弄到半碗）的清水跟鸡蛋打均匀后加鱼露（或盐）鸡精，胡椒粉，香油继续打匀。。然后把豆腐鱼，香菜扔进去，拌匀
4.我家里有火枪，于是明知道弄掉气泡一会蒸出来也不会美美的，还一定要把表面的气泡弄点
5.成品。。反正我没有成功的蒸出表面滑溜溜的蒸蛋过。。家庭菜式，也没那么讲究吧！！！漂亮就没有很漂亮，但是吃是非常鲜美的！！！
这道菜没有什么难度，说白了就是把清水鸡蛋鱼跟所有调味全部打坐匀了放进锅里蒸而已。然后其实香菜，香芹，葱都可以，可是用香芹，味道是最合适的，我今天家里只有香菜所以用香菜！！