1.虾去尾线，红薯切银针丝
2.鸡蛋打散加盐加生粉调至浓绸型，
3.虾+葱+姜+料酒腌制5分钟。
4.锅里放油至五成熟，虾裹上蛋液放入锅里至熟了，漏瓢拿出来放到厨房纸上，再下红薯丝炸至金黄色既可。
5.炸好的虾裹上蛋黄酱在裹上红薯丝，摆盘即可。