瑞士卷（草莓蛋糕卷）

－ 准备食材 －

• 低粉 70g
• 蛋黄 4只
• 蛋白 4只
• 砂糖1（面粉糊） 20g
• 砂糖2（打蛋白） 60g
• 色拉油 40g
• 优酸乳 50g
• 淡奶油 100g
• 砂糖3（打奶油） 10g
• 草莓 适量

－ 步骤 －

• 1.色拉油中加入砂糖1和优酸乳搅拌均匀，分次加入蛋黄充分搅拌均匀，筛入低粉手动打蛋器搅拌均匀

• 2.蛋白打发成硬性发泡

• 3.三分之一蛋白放入面粉糊中切拌均匀，倒入剩下的蛋白中切拌均匀

• 4.倒入方形蛋糕盘，轻震两下入烤箱160度40-50分钟

• 5.晾凉后脱模到油纸上，卷蛋糕

• 6.卷好的卷用油纸包好入冰箱冷藏一会定型

• 7.成品