这道菜荤素结合，清新爽口，易于消化，五湖四海，古今中外，老少皆宜。
1.虾仁挑虾线，清洗干净。荷兰豆摘筋(太嫩，无筋，掐两头)。木耳提前泡发，手撕成小朵，清洗干净，胡萝卜切花。葱切花，蒜切片，姜切片。
2.虾仁腌制(盐，胡椒粉，料酒，糖，水淀粉，食用油)半小时。
3.腌制虾仁同时，起锅热水(滴几滴油、盐)，放入荷兰豆，木耳，胡萝卜焯熟即捞，别过。
4.起锅热水虾仁飞水即捞。
5.热锅凉油，加虾仁快速滑炒即盛出。
6.热锅添油，下葱姜蒜，放荷兰豆、木耳、胡萝卜花，加虾仁。最后淋入盐、糖、料酒、芝麻油，快速翻炒出锅。
1、虾仁含20%的蛋白，高于鱼肉和鸡蛋，胆固醇低，适合减肥的妹子。2、荷兰豆对于脾胃虚弱有疗效，还可以针对产后妈妈乳汁不下有疗效。3、此道菜焯水很关键，水中放油、盐，可使豆豆清脆可口，颜色宜人。