现在正是竹笋上市的季节，鲜嫩的竹笋凉拌后格外的好吃，用来做下酒小菜真是不错的选择！
1.新鲜的竹笋放进开水锅中焯水后，放在凉水中浸泡一晚上，中途换几次水，去掉竹笋的苦涩味儿！
2.浸泡好的竹笋捞起来沥干水分备用
3.把竹笋切成块状（也可以切成自己喜欢的样子！）
4.全部切好了！
5.准备蒜粒，生抽，香醋，新鲜的花椒碎，鸡精，香油，盐，花椒辣椒油和适量凉开水，搅拌均匀成料汁儿！
6.把料汁儿倒入竹笋中搅拌均匀腌制10分钟入味！
7.装盘即可食用
8.再来一个特写