鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质13克，脂肪十一克，并含有大量的钙，磷，铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高，其性味甘，平，温，入胃，肾，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，补中生气之功效。
1.鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
2.腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。
3.把小米椒，葱，姜切好。
4.热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。
5.把煎好的鱼先盛出备用。
6.留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
7.再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。
8.再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）
9.把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。
看鱼的大小调整用料