大家都爱吃凉皮，外面买的卫生不能够得到保障，自己在家里做即健康又卫生，好做好吃。最开始喜欢上凉皮是因为工作的时候身边都是陕西人，而陕西人对凉皮几乎到了一种疯狂的程度几乎每天都吃，后来慢慢的也喜欢上了这个味道，那时候还是买来吃，后来有了宝宝又想吃凉皮又觉得外面买的不卫生，于是萌生了自己动手做的念头，一发而不可收拾，从此凉皮成了最美味的家常菜，即是主食也可以做菜品，好吃到爆。
1.面粉加水和成面团醒二十分钟
2.面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
3.洗过的面团变得很碎不沾连
4.将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次，水像牛奶一样白
5.我洗到第6次的时候面团已经很劲道了
6.水不在变白，相对很清澈
7.洗面所有的水倒入一个大容器中，静置八到十个小时
8.面浆已经和水分离拉
9.倒出水留住面浆像牛奶
10.面筋加入1/2匙酵母揉匀，盖好保鲜膜备用
11.凉皮盘擦油，单曲面浆摇匀
12.上火盖盖蒸2分钟
13.起大泡泡就可以出锅啦
14.放入冷水下冷却，沿着边缘揭开就可以啦
15.薄如蝉翼，筋道爽滑
16.面筋加入少许酵母揉匀上锅蒸半小时，晾凉，切小块
17.加入黄瓜丝，面筋，辣椒油（老干妈），味极鲜，醋，盐，芝麻酱，香油搅拌均匀，美味可口的凉皮消暑必备！
1.洗面很重要，一定要洗到面不再变白，而且面团比较筋道为止。2.一定要有充足的沉淀时间，把清澈的水倒干净。3.蒸面浆的时候记得每次都要搅拌一下避免再次沉淀。4.用平底的容器面饼比较均匀。5.每次面浆盖满容器底部即可，面浆不宜太多。6.两个容器倒换着更快速，更省时，即第一个容器取出放入第二个容器中间不会有等待时间，第一个面皮揭好了，第二个面皮刚刚好取出来。