我已经十几年没吃过槐花了，印象中是小时候从树上把槐花撸下来，直接吃到嘴里的，夹杂着香气和清甜的味道。至于家里大人们用槐花做的菜是一点儿印象也没有了，倒是记得吃过我奶奶做的榆钱儿饽饽。周末的时候带孩子在外边玩，看到孩子的老师和她老公在小区里摘槐花，很热情的邀请我们一起摘，于是边聊天边玩儿的摘了一大兜子回家，很香，插了一些在小玻璃杯子里，做了一杯不太正宗的槐花薄荷mojito。借鉴云南菜茉莉花炒蛋做成了槐花炒鸡蛋，真的是别有一番风味。
1.把适量的槐花从小枝上撸下来。
2.用清水浸泡十几分钟，洗掉浮沉，还可以把槐花的生涩味泡走。
3.把洗净的槐花捞出来控干水份，准备三个鸡蛋，
4.鸡蛋打到槐花中加适量的盐搅拌均匀。盐不要放多了，味道淡一点儿会更突出槐花的清甜。
5.锅中加适量底油，就平时炒菜的量就可以了。
6.油热后，倒入槐花蛋液，一面定型后，再翻炒几下就可以了。在保证成熟的基础上，炒嫩一点，不要炒老了，老了就不好吃了。
7.出锅了。
8.自己动手采到的槐花，做成的菜，吃起来别提多有成就感了。
9.开吃吧。
10.是不是美美的？把稍纵即逝的美好吃进肚子里吧。
这个菜做法很简单，不值得一提，槐花炒蛋比茉莉菜炒蛋更嫩一些，如果不是季节性这么强，真的想时不时的可以吃到这个菜。因为真的特别好吃，赶紧的采槐花去吧，一定要做个优雅的采花大盗啊。槐花要用洋槐花，就是树枝带刺的这种，还有粉色的观赏槐是不可以吃的。