大连海鲜多又多，吃法也就五花八门，今天做个不带壳的蚬子面，既干净，又好吃！我们这里有专门给破开蚬子把肉肉取出来的服务，回家把肉肉多洗几次一点沙子都没有，鲜味也不流失。
1.准备食材，食材的多少自己定，喜欢吃哪一种就多放，豆角用的这种白豆，肉厚。
2.蚬子肉，洗干净后控水。很新鲜哦，刚开出来的肉肉还是活的，硬硬的就是活的哦，颜色发白软软的就是死掉了，新鲜度也差一点。
3.炝锅，这个都会吧。肉炒好了放入葱花和姜，出香了放酱油，炝好了放豆角翻炒
4.把豆角炒熟哦，要不断的炒哈
5.炒好豆角加水，这个水的量自己定，人多呢就多放。盖锅盖等开锅。水开加入蚬子肉搅一搅，把腻在一起的蚬子肉搅开，盖盖等开锅。开锅后淋入蛋液，关火。放盐味精葱花调味。
6.我的面是切面，煮好过凉水的面口感劲道，再加入热热的蚬子卤，拌一拌，温度刚刚好。赶快吃吧~好多蚬子肉啊，不用跟壳奋斗了，直接夹肉到嘴里吃吧~爽~
新鲜的蚬子肉和肉干不一样，放太早，煮的久了火候就过了会咬不动的。所以，最后放，加入蚬子肉等水开，烧两个滚再淋入蛋液，这样蚬子肉才会又鲜又嫩哦