北京往山海关一路颇多沙地，遍布槐树，所以我总纳闷，为什么没见应节的槐花做鲜菜卖？ 这两年才知道北京这边的槐树多是国槐，木质沉厚细密，有唐松晋槐之称。北京郊边初夏常见晒未绽的花蕾，中药谓之槐米。国槐虽可入药，却不宜食用。 可食的花朵是刺槐或者叫洋槐，花串比国槐细密，开花早近两月，花朵清甜。 今天来试试新鲜槐花的烹饪方法。
1.槐花一碟洗净控干水、面粉半碗、香油一碟放入盐、蒜四瓣
2.把槐花和面粉抓拌均匀，蒸屉上铺好屉布，把槐花铺好，蒸锅上汽后大火蒸七到十分钟。
3.清蒸槐花
4.清蒸槐花
5.槐花蛋汤
6.蒸好出锅蘸蒜泥香油碟，蒸锅剩下水留适量烧开打入蛋液成蛋花，最后放入一把槐花煮一分钟，加盐出锅即是槐花蛋汤