蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷，硫，钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃，祛寒，杀菌，驱病，健身之功效。
1.准备好300克蒜苗和3个鸡蛋。
2.蒜苗去尾洗净，切段。
3.把鸡蛋打入碗中加入半勺白醋，一勺清水打匀。（能让鸡蛋蓬松和嫩）
4.热锅热油，下鸡蛋炒至成形，用锅铲划成大块盛出备用。
5.下少许油烧至八成热，下入蒜苗。
6.大火翻炒至蒜苗颜色变深加入小半勺盐翻匀
7.放入煎好的鸡蛋和辣椒油翻匀即可。不喜欢的这一步，可以省略。
蒜苔，我们家乡叫蒜苗，所以亲们不要怪。