还记得以前刚来北京不太习惯北京的菜品口味，不过最爱吃一位奶奶做的蓑衣黄瓜，特别羡慕她的刀法，也特别喜欢他做出来的味道。如今因为家庭，因为工作不能经常聚在一起了，但还是偶尔会想起那个味道，那个属于青春岁月的味道。于是自己开始学做，无数次的失败以后终于又找到了那个味道，很好吃，很满足。也很感谢奶奶曾经给过我的温暖。
1.黄瓜洗净备用 菜鸟也能切出来漂亮的蓑衣刀法～
2.切蓑衣刀法最好的办法就是在黄瓜两侧垫分别放一根筷子切片，由于有筷子的阻挡肯定不会切段，开始可以慢一点掌握了力度逐渐加快速度 熟练了就可以取掉筷子了。
3.先切直刀，即刀和黄瓜垂直切，将整条黄瓜切完
4.再翻转180度切斜刀即挨着案板的没有切到的一面，即刀和黄瓜呈三十度角切完整条黄瓜 （可以根据个人的喜好选择厚度，主^_^要是尽量均匀 ）
5.拉开的样子，不断
6.撒适量盐腌制两小时倒掉多余水分。
7.将腌好的黄瓜放入容器中。碗中加入蒜末，醋，糖，盐，香油，味极鲜，太太乐鲜鸡汁搅拌均匀，均匀的淋入黄瓜上
8.碗中加入辣椒段，花椒，八角，芝麻，锅中烧油，油热淋入碗中
9.趁热淋入黄瓜上（爱吃香菜的可以撒少许香菜提味）
10.腌制两小时（腌制时间越长越入味）。
11.切好的蓑衣刀法黄瓜会延长三到四倍不断，腌制起来更入味。
1.切蓑衣刀法垫两根筷子避免切断。2.第一次垂直切，第二次翻转180度倾斜30度切。3.切好的黄瓜撒盐腌制出部分水份味倒掉。4.辣椒油要趁热淋入味道更佳。5.夏天入冰箱冷藏味道更佳。
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