酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点， 春季的时令点心， 外观和小月饼相似 ，面是用酒酿来发的， 由于气候的原因，往往只适合卖一季， 最佳的品尝时节是在清明前后。 而有了CF-3500发酵箱助力， 酒酿饼当然不再受天气因素影响， 踏春时节，给家人做做酒酿饼吧！ ~~by@嫣紫Midi
1. 制做酒酿，将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，摊开放入蒸笼中，盖上锅盖蒸30分钟。
2.选一个干净无水无油的容器，带上手套，将蒸好的糯米放入。将酒曲在水中化开，倒入糯米中拌匀，中间留一个小孔，方便出酒。
3. COUSS CF-3500发酵箱，设定30度，时间设为常通，预热提示音响后把盖好保鲜膜的糯米放入。
4.36小时后，甜美的酒酿就做好啦。
5.酒酿成品。
6.接下来做酒酿饼。取酒酿里的汁加入面粉中，加入水将所有材料揉成光滑面团。
7.COUSS CF-3500发酵箱，设定28度，时间为3小时，面团包好保鲜膜放入进行发酵。
8.发酵至两倍大即可。
9.将面团排气分成剂子，再滚圆后静置15分钟。
10.面团压扁再包入豆沙，压成面胚，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
11.平底锅烧热后放油，放入面胚，小火烙至两面金黄即可。
12.成品
1、做酒酿的时候容器和手一定要保持绝对的干净。 2、 糯米要泡至用手能撵碎的程度。糯米蒸后入锅太硬太干，就再多蒸一会儿。 3、 面团中加入的酒酿有一点米粒也没关系。如果家里有粉碎机，可以将酒酿先打成糊。 4、 如果全部用酒酿发酵，时间可能会长一些，但是风味会更好，时间不够用的话也可以适量加2克酵母。