五香茶叶蛋是上海的传统小吃，用料中除了茶叶外，又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋，就具有5种香味，故称为'五香茶叶蛋'。
1.鸡蛋洗净
2.准备调料
3.先把鸡蛋冷水下锅
4.盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起
5.另起锅把鸡蛋加入后加入清水，水量能浸没鸡蛋，再把所有调料倒入
6.盖上大火煮开
7.之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎
8. 用小火煮45分钟后熄火
9.浸泡至过夜更入味
1.茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味 2.各家的口味不同，咸淡自家调整 3..第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连