今糊塌子是北方的一种传统面食，今天在传统做法的基础上又特别添加了鸡蛋和虾皮粉。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。再配上鸡蛋和虾皮粉，简直就是完美组合。软软的小饼营养又美味，特别适合孩子，做早餐或加餐都很棒。
1.原料准备：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉适量，虾皮粉适量，盐少许。
2.西葫芦洗净，去皮，去瓤。
3.用细孔的擦丝器将西葫芦擦成细丝。
4.西葫芦丝里加少许盐，拌匀。
5.静置5~10分钟，使西葫芦变软，水分渗出。
6.打入两个鸡蛋，适量虾皮粉搅拌均匀。
7.加入适量面粉搅拌均匀。
8.搅拌到面粉和鸡蛋、西葫芦完全混合，成为浓稠并可流动的糊状即可。面糊越稀，面饼越容易摊薄，口感也会更软，可酌情增减面粉的用量。
9.平底锅刷薄薄一层油，锅热后转小火，倒入适量面糊，可用锅铲将面糊摊平，摊薄。
10.煎至两面金黄即可，出锅切块食用。
❶西葫芦要选择小一些，颜色鲜绿，表面光滑的，这样的比较鲜嫩。表皮粗糙发硬的西葫芦已经老了，纤维过多，水分少，口感也不好。 ❷虾皮粉要选择无盐的，如果有盐要减少盐的用量或不用。