红烧排骨，是一道小有名气的家常菜。入口咸香，回味微甜，排骨酥烂，色泽洪亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。学会这道菜，可给亲戚朋友露一手，会给你的厨艺翻倍加分。 排骨除了提供人体生理活动必须的优质蛋白质，维生素外，还有大量的鳞酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥，益精补血的功效。
1.肋排3根
2.切穿4cm才的块
3.备好大料 花椒 茴香 香叶桂皮 草果待用
4.备好 葱姜蒜
5.备好白糖
6.排骨过水 煮10分钟 煮出白沫 血 完了洗好待用
7.把油烧熟 然后关火 待油温变凉 重新开小火 放糖（温度高糖容易焦）
8.小火，一直搅拌，待糖变图片颜色 成团状态 倒入大料（糖不能焦 焦了做出来肉是苦的）
9.倒入材料 搅拌一会
10.倒入排骨翻炒5分钟，然后倒入老抽酱油，一勺白酒，少许十三香，少许蚝油，少许盐，翻炒10分钟
11.加水 盖盖子炖 水超过排骨
12.待水快干了 放鸡精 翻炒至水干 全是油 放入青辣椒和小葱翻炒 就可以了 在盘子半边放生菜，然后把做好的排骨，用筷子夹到盘子里，葱姜蒜，大料已经变色难看 就不要入盘了 扔了 多余的油也不要倒入盘子里