早晚天气有些微凉 味蕾也开始苏醒 热辣辣的香辣蟹 是这个欢快的季节里最提神的一道菜啦 对热爱生活的厨娘而言 口味可以火辣或清淡 但生活必须火力全开
1.大闸蟹（用梭子蟹也可以哦~）
2.刷洗干净
3.去掉蟹脐，开壳。
4.再去掉蟹腮和蟹心。（河蟹一定要活的才能吃，海蟹冰鲜的就可以啦！因为厨娘特别怕杀活物，所以将大闸蟹刷洗过后，放在蒸锅上蒸了2分钟左右~）
5.蟹对半切开
6.蟹腿和蟹壳装进碗里
7.放盐和料酒
8.腌制30分钟
9.蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）
10.蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）
11.锅内放油，等油热了把蟹的切口处放在油上煎（开小火哦，注意不要被油溅到自己）
12.口处的蟹黄煎出香味的时候，就可以把蟹放平，两面都各煎一下
13.放入蟹壳，煎至金黄
14.剥7~8颗蒜瓣，放在之前煎蟹的油里爆香，同样煎好盛出
15.放入锅内
16.锅内倒油，放入豆瓣酱翻炒出香味
17.再放入八角、花椒、干辣椒、葱花、姜末爆炒
18.芹菜
19.芹菜摘掉叶子
20.切段
21.红椒和黄椒切片
22.放入芹菜
23.放入红椒和黄椒的切片
24.翻炒
25.倒入之前煎好的大闸蟹和蒜
26.放糖和生抽调味（豆瓣酱已经有咸味了，就不用再放盐了。口味重的童鞋可以再放些盐。）
27.炒至入味
28.盛出装在干锅内
29.再撒上香菜点缀
30.完成啦~
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