我弄炒饭炒面的料都很随意，家里有什么就加什么，不过一般我比较注意搭配（颜色好看有食欲嘛，当然食材方面多类的话营养肯定比较丰富）。米饭的话当然是隔夜饭炒饭好，你也可以把瘦肉换成腊肠或火腿，然后加个鸡蛋，豆角也可以换成青瓜粒，这些搭配起来颜色都好看。
1.瘦肉切粒，加上少许油盐酱油（可以是蚝油）腌一会。
2.豆角、胡萝卜、豆皮切成碎粒，玉米最好剥粒后再切碎下，蒜拍好剁碎备用。
3.热锅放少许花生油烧热后放进瘦肉炒至七八成熟后捞起，备用（油温不能太低就下肉，容易粘锅）。
4.锅热后加进蒜蓉爆出香味先放入豆角粒炒两分钟后再加入胡萝卜、玉米、豆皮，放入少许酱油、盐炒至八九成熟后放入瘦肉炒，快熟的时候放进米饭，加上少许酱油翻炒一两分钟即可，出锅前可以加上少许油（不想油腻的话，加上少许开水来炒减少油量，我自己弄的炒饭基本都不油腻的。豆角比较硬要炒久点软些好吃，如果换成青瓜粒可以全部料一起放进锅炒）。
加鸡蛋的话，鸡蛋要先炒成鸡蛋花粒的，直接炒的时候放进去米饭都会成坨的，不过这个我想炒过饭的都知道。