蛋糕蒸着吃不上火

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 植物油 50g
• 细砂糖（放蛋黄） 20g
• 水（可以牛奶代替） 50g
• 低粉 85g

－ 步骤 －

• 1.水，油，糖放入打蛋盆，五个蛋黄磕入盆中

• 2.蛋白磕入另一个无水无油的蛋盆里

• 3.把蛋黄和水，油等搅拌均匀

• 4.85克低粉过筛

• 5.把过筛好的面粉倒入蛋黄盆中

• 6.搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊

• 7.蛋白打发至鱼泡眼第一次加入适量细砂糖

• 8.蛋白打发至有纹路第二次加入细砂糖

• 9.蛋白打发至蓬松有清晰纹路第三次加入细砂糖

• 10.蛋白打发至有小小尖角，蛋白打发好了

• 11.三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌好

• 12.把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白的盆里，搅拌均匀

• 13.蛋糕糊倒入八寸戚风模具，震出气泡

• 14.盖上油纸，油纸上用牙签扎一些小洞，蒸锅事先准备好开水，蛋糕糊做好直接放蒸锅里，大火蒸35分钟

• 15.蒸好的蛋糕关火后要马上拿出来倒扣放凉，一遇冷空气马上回缩，一定要迅速倒扣

－ 小贴士 －