1.五花肉刮洗干净（多刮几下肉皮）
2.刮肉皮（去腥和去脏东西）
3.切成大小均匀的方块
4.主要调料
5.锅中坐水
6.一半热水放到一旁备用，一半把肉焯了，锅开后撇去浮沫（一定要撇干净），然后把肉捞出。
7.用料酒泻开酱豆腐
8.不要放太多大约50克
9.将锅烧热（一定要烧热，避免粘锅）
10.放入少许底油
11.煸炒焯水的五花肉至微干，并吐出多余的油。
12.煸肉出的油（别浪费，可以炒菜或烙饼）
13.留少许底油
14.放入50克糖（多点少点无所谓）炒糖色
15.把糖炒至有焦香味（别冒烟，冒烟就苦了，比拔丝稍老点就行）
16.放入炒好的五花肉
17.翻炒上色儿后放入葱，姜，蒜，大料，面酱5克，花椒（大料两个，花椒15粒左右）翻炒出香味
18.放入料酒与酱豆腐
19.放入酱油（依据颜色，浅多放点）
20.翻炒均匀
21.倒入热水（一定要热水）
22.莫过肉就行了
23.加盖转小火慢炖（20-30分钟）
24.用油菜做个边
25.用筷子扎一下，透了就熟了，大火收汁，放入盐调味，（快出锅时放少许味精）
26.大功告成（口味应该是咸鲜微甜、我这个是咸甜女儿和老婆爱吃甜）