作为每个月固定几天吃素的半素食者来说，菌类是我最常买的食材之一。其二是豆腐。菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的。如果能够得到合适的烹饪，味道堪比吃肉。营养也是极其的丰富。最喜欢吃的是杏鲍菇，蟹味菇，再就是草菇，草菇营养丰富，味道鲜美。含有多种维生素和18种氨基酸，以及多种矿质元素。可以说能为人体提供所必需的多种营养。 有人嫌弃菌类，觉得吃着有股怪味。其实，如果好好的烹制一种食材。那么，再怎样，都会有让你能够接受的口感。不同的菇，有不同的做法。像今天这个草菇，除了与肉类同炒，清炒的时候 ，一般都会用到蚝油。蚝油是这道菜必不可少的调味品，起到了提鲜的作用，还能中和草菇的那点味道。草菇提前焯水去掉生味，然后旺火快炒。一口一个，简直停不下来，浓郁的汤汁还能拌饭。好吃又营养。真的可以试试。 草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
1.草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝
2.热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
3.待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐。出锅
4.成品
5.成品
草菇最好是提前焯水，这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水，那么炒的过程就要加水，但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料，所以，必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。