豆果5周年了,在此做几个蛋糕祝豆果生日快乐,豆粉越来越多!
1.将蛋黄和蛋白分离;
2.将柠檬切两半挤出柠檬汁,大约40g;
3.取四分之一柠檬皮洗净后去掉内部白白的一层,切成碎末;
4.将蜂蜜倒入蛋黄中搅拌均匀;
5.加入玉米油搅拌均匀;
6.加入柠檬汁搅拌均匀;
7.筛入低筋面粉翻拌均匀;
8.倒入柠檬皮屑翻拌均匀;
9.在蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发到干性发泡;
10.将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀;
11.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,切忌不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;
12.翻拌好如图,呈淡黄色、轻盈蓬松的状态;
13.举起容器震几下, 把大气泡震掉,装入纸杯,三分之二满就行;
14.烤箱预热好后,中层160度烤25分钟左右,可用牙签插入试试,如果没有什么附着物就是烤熟了;
15.烤好取出倒扣在冷却架上冷却;
16.成品;
17.非常细密的组织;
18.成品。
一定要用翻拌的手法,否则容易消泡。