今天做的咸鱼茄子煲，不想吃肉末碎，就没下，孩子们一边吃一边强烈要求我明天再做这道，很简单的一道家常菜，也挺下饭的，中午小孩子们都多吃半小碗米饭。
1.先把茄子洗干净，切成粗长条，用盐水浸泡5分钟，入油锅炸至金黄色(用中大火炸）。
2.下配料，香菇，虾米，咸鱼碎，肉末，稍微均匀炒一会儿，放入适量淀粉水，再下适量盐，味精拌下。
3.把所有材料都盛入砂锅中，盖上盖子，再煮个8分钟左右，关火即可。
4.趁热上桌，撒葱段，胡椒粉。