凉拌鸡片

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一个好朋友教我做的。从此就爱上这种凉拌鸡片。

艳丷

－ 准备食材 －

• 鸡肉 700g
• 鸡汤 6汤勺（冷）
• 辣椒油 200g（现做）
• 大葱 2跟
• 芹菜 两根
• 姜 一小块
• 大蒜 3-5个
• 小米辣 10个
• 盐 适量
• 鸡精 一小勺
• 白糖 一小勺
• 花椒面 半勺
• 香油 2茶勺
• 生抽 3茶勺
• 老抽 1茶勺
• 醋 1茶勺
• 酒鬼花生 30g
• 芝麻 一小勺

－ 步骤 －

• 

  1.鸡先提前煮好，不要煮太久了。用筷子插一下鸡大腿，没有血水流出来就可以起锅了。然后放来不是很烫了。放在冰箱冷藏室两小时以上。切记（冷藏）不是冷冻哈。

• 2.鸡汤不要煮其它东西，纯鸡汤，舀一大碗放凉。备用。

• 3.辣椒油要现做，3-4勺辣椒面就够了。不要太细了的辣椒面。200克油。烧开。凉至六成热倒入辣椒面内。边倒边搅拌哦。油放完后。加入一勺芝麻。

• 4.大葱，芹菜，大蒜，姜，小米辣。切好备用。

• 5.切好的鸡片里面依次加入1勺盐。（根据鸡的量，增减）。鸡精1勺。胡椒面半勺。1勺白糖。

• 6.再加入。老抽1勺。生抽3勺。醋1勺。香油3勺。

• 7.加入5，6步骤佐料的鸡片拌匀。腌制15分钟左右。

• 8.加入步骤4中的。姜，蒜，葱，芹菜，小米辣

• 9.放入晾凉的鸡汤6汤勺，（尽量撇去鸡汤中的鸡油）鸡汤将要没过鸡片为好。

• 10.把开始做好的辣椒油，均匀的舀在鸡片上面，撒上酒鬼花生。搞定啦