茄汁配嫩滑鸡扒

－ 准备食材 －

• 鸡腿肉 4个
• 蕃茄 2个
• 黄油 15g
• 油 10g
• 蕃茄酱 2汤勺
• 糖 1茶匙
• 盐 2g
• 水 200g

－ 步骤 －

• 1.鸡腿去骨

• 2.鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。

• 3.蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒

• 4.加入2汤勺蕃茄酱、2克盐

• 5.加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。

• 6.不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油

• 7.鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。

• 8.另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。

• 9.成品

• 10.成品

－ 小贴士 －