帝都已开启'漫天飞毛毛'模式，这也是提醒你，春天已经过半。So，谷雨前，记得再吃一回香椿，用最洋气的方法！更多美食在饭合微信～
1.将白虾去壳、去除虾线拍打后斩碎成泥
2.口蘑切粒
3.将蛋清、盐、蚝油、黑胡椒碎、糖，加入虾肉中搅拌均匀
4.鸡蛋打散，加入少许食用油，摊成薄厚均匀的蛋皮
5.香椿放入开水中汆烫变色后捞出备用
6.将搅拌好的虾肉均匀的涂抹在蛋皮上，烫好的香椿卷放在中间，用蛋液封口
7.在卷好的蛋卷上刷一层食用油，放入烤箱。180度预热5分钟、烤制10分钟即可。
可搭配：秘制黑醋汁（做法可参照龙利鱼培根卷）；泰式甜辣酱（做法可参照泰式柠檬辣酱脆皮虾）