1.猪蹄洗净焯水后，煮三四十分钟，大概四五成熟捞出。将胡萝卜切条，四季豆切段备用。
2.热锅热油，放姜片、蒜瓣、花椒、八角、草果、豆寇炒香，再放猪蹄煸炒，加蚝油、酱油继续煸炒一会儿，然后加水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢炖。二十分钟后，放入胡萝卜和四季豆。
3.炖至胡萝卜、四季豆八成熟，大火收汁。
4.待汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，即可出锅。
不要放豆瓣酱，蚝油必不可少，这样烧出来的菜才好吃，喜欢吃辣的可放点青椒段。将猪蹄换成排骨或仔鸡，味道也很好。配土豆或花生（提前用清水泡一晚上，炖熟后味道沙沙的）很好吃。香料要少放点，不然容易腻。