1.梭子蟹洗净 去盖 去尾 去腮 蟹钳拔下 蟹中段切四段 Ps：蟹钳的钳子两根切掉 这样炖的时候蟹钳也入味
2.每一段裹上淀粉
3.开油锅 蟹煎一煎 有点金黄 就拿出备用
4.砂锅小火烧热 豆腐切块 切大块一些 后面放砂锅炖会散 所以尽量大块！！
5.蟹钳铺在砂锅最下面 这个豆腐进去不容易粘底
6.加入一小碗水 水不要很多 豆腐会出水 然后盖上焖5分钟Ps：之后全程小火 小火 小火！
7.放完蟹以后 放上豆腐 蟹盖上面的蟹黄 也用筷子刮下 倒到砂锅里 倒少许料酒
8.放一个浓汤宝 如果家里没有 前面小碗水可以换成高汤
9.一勺半盐 然后盖上盖 炖45分钟
10.炖到30分钟 把蟹翻出来 把豆腐压下面 吸吸味道 在闷15分钟
11.加葱末 加白胡椒 搞定！