很喜欢慕斯蛋糕的口感,但是觉得用消化饼干打底的容易长胖,而且不是很好吃,所以就做款戚风蛋糕打底的,我这款中间还有一层戚风,看着有点像提拉米苏似的,也是怕如果全是慕斯会腻。如果大家喜欢上层是纯慕斯的,可以把我的慕斯层配料乘以2倍。
1.准备两片戚风蛋糕切片,当然也可以用消化饼干(把消化饼干打碎,然后倒入融化的黄油,混合均匀,再将饼干碎倒在模具的底部,压平即可)
2.2片吉利丁片用【冷水】泡软备用
3.200g芒果加30g糖和15滴柠檬汁,打成果泥(越细腻越好)
4.将吉利丁片从冷水中取出,沥干水分,隔水加热至完全融化
5.取出150g芒果泥放入微波炉“解冻”1分钟(防止芒果泥太凉,导致吉利丁片重新结块),将融化的吉利丁片缓缓倒入芒果泥中,边倒边搅拌,充分搅匀(一定要完全拌匀哦,否则会影响凝固)
6.淡奶油分两次各加5g白砂糖打发至6、7分发(纹路出现,但会立马消失)
7.将打好的淡奶油缓缓倒入芒果和吉利丁的混合物中,边倒边搅拌,充分拌匀。(至此芒果慕斯液完成)
8.将一片蛋糕片放到6寸的活底模中(可以在活底儿上包上一层油纸)
9.倒入¼的芒果慕斯液,抹平后,铺上一层芒果块
10.再倒¼的芒果慕斯液,抹平
11.铺上另一层蛋糕片,倒入剩余的芒果慕斯液,抹平,放入冰箱【冷藏】2小时(或以上都可以)
12.芒果慕斯液凝固以后,制作镜面层:
13.芒果泥如果不够细腻,要过筛一下
14.吉利丁片用【冷水】泡软后,放入50g温开水中,凉拌至完全融化后,将芒果泥(如果凉就放到微波炉“解冻”1分钟)缓缓倒入吉利丁液中,拌匀
15.将镜面液倒入模具中
16.入冰箱冷藏2小时以上(我觉得越凉越好吃~)
17.将凝固好的芒果慕斯蛋糕取出,在中间放上芒果块,旁边撒上一圈奥利奥碎,在芒果块的最上面放一片小绿叶,大功告成
1.用戚风打底的话,一定要用做的成功的戚风哦,这样才会好吃。2.用消化饼干打底的也可以里面放一些奥利奥碎,口感和味道会有很大的提升。3.脱模的时候,用吹风机围着模具吹一圈,就很容易脱下来了。