滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。
1.鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3.稍微和匀
4.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6.热锅凉油爆香葱蒜末
7.下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8.调入老抽上色、烹入料酒去腥
9.倒入香菇碎炒匀
10.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11.倒入红椒和尖椒碎炒匀
12.勾入水淀粉收浓汤汁即可
13.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起