纯野生衡水湖淡水鱼，本地统称；噘嘴连子，营养丰富，肉质鲜美适合煎炸，在家招待客人时炸一盘小鱼，这是最下酒的小菜之一。
1.刚买回来的撅嘴鲢，（出水就死）
2.去鳞挤出肠肚洗净控水
3.放入备用的料，（我放的蒜多，蒜香味浓）
4.热油
5.油炸时裹上一层干面粉
6.油温7成热 一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油
7.炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸，20秒钟即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点，
把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，