椒香鲤鱼

－ 准备食材 －

• 鲤鱼 1条
• 自制麻辣底料 50g
• 红油豆瓣酱 50g
• 大蒜 1个
• 生姜 1块
• 鲜藤椒 50g
• 小米辣 6个
• 绿线椒 3个
• 盐巴 10g
• 鸡粉 10g
• 白胡椒粉 1g
• 老抽 3ml
• 料酒 50ml
• 菜籽油炸鱼 100ml
• 菜籽油炸藤椒 70ml
• 白糖 50g

－ 步骤 －

• 1.杀好的鲤鱼洗净控干，双面切几刀方便入味，生姜，大蒜切粗蓉，辣椒切圈，备好鲜藤椒，红油豆瓣酱，麻辣底料

• 2.坐锅烧热下菜籽烧辣将鲤鱼双面脚透捞出，锅内留油

• 3.给红油豆瓣酱爆香

• 4.给生姜爆香

• 5.给开水一斤，给麻辣底料，料酒，老抽，盐巴，白糖，白胡椒粉

• 6.给鱼闷煮到收汁关火装盘

• 7.坐锅下菜籽油给藤椒小火熬出藤椒油香

• 8.下辣椒圈，蒜头，翻炒几下有香味淋在鱼上！完成！

• 9.细节图

• 10.细节图

• 11.吃前把最后炒的辣椒圈蒜头，花椒赶到汤汁中匀匀，夹一块鱼肉粘上汁塞嘴里！嘿嘿！

• 12.红油豆瓣酱

• 13.麻辣底料

－ 小贴士 －