春天的头茬香椿采下来，一时吃不了，可腌制了放入冰箱冷冻，想吃时拿出跟新鲜的一样，今天就教大家如何腌制香椿芽。
1.新鲜香椿芽挑去干枝，用水洗净平铺在锅拍上晾干水分
2.将香椿放入一个大盆中，洒上盐
3.用双手一边按压一边轻揉，使盐充分进入香椿中，一边揉一边翻拌均匀
4.揉至香椿稍微变湿，体积变小，盐份渗入，即可分装到保鲜袋中放冰箱冷冻，随吃随取就好
5.成品图
晾干水份时一定要经常翻面，使每朵香椿的表面水份都晾干，不可放在阳光下暴晒，脱水太多腌制出来不好吃。