茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。
1.长茄子清洗干净，去蒂
2.入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
3.用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了
4.将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半
5.蒸茄子时就可将料汁调好
6.待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好
7.将料汁浇在茄子上，可食用
8.酸辣凉爽，很开胃
9.好吃
10.好吃
料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。