青团是江南一带的传统名点，为清明节寒食佳点之一。采用浆麦草、青艾汁或绿叶蔬菜汁拌入糯米粉里，再包裹豆沙馅儿制作而成。春天里第一次吃青团子叫'尝春'，品尝春天的味道！好浪漫的感觉，给孩子做点尝尝吧！我是用油菜榨汁做的，绿油油的颜色好美！成品青团皮儿柔软，不甜不腻，淡淡的青香。有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，非常好吃！喜欢的朋友试试吧！
1.先做菜汁，将油菜洗净切碎。
2.放入容器中，加适量的水用料理棒打成泥。
3.过滤成菜汁,剩余的菜汁可以做面条或包饺子用哦！
4.糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁混合均匀。
5.揉成一个比较干的面团
6.另取个容器，放入粘米粉（或澄粉），再加入开水搅拌成一个相对稀一点的面团。
7.将糯米粉面团和澄粉（或粘米粉）面团放一起，揉成一个软硬适中的面团。
8.揉均匀后，再放入玉米油揉光滑即可。如果有些沾，可以撒些干粉或抹油。
9.揉好后的面团光滑细腻！
10.然后绿色面团分成18等份，一个40克左右。
11.包入馅料。包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和 包汤圆手法一样。
12.包好后的青团直接放油纸上。
13.将青团放入蒸笼，冷水上锅，蒸10分钟即可。
14.出锅后晾凉
15.晾凉后包上保鲜膜保存不会干哦！
16.成品青团，春天的味道！
1、煮熟的青团如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保存。青团可以保存二三天，也可以放冰箱冷冻保存，吃时再蒸一下。 2、菜汁可以用各种蔬菜做。如果用菠菜要烫一下过凉再榨汁。 3、馅料随意个人喜好，可以做咸味或果味的，正中的还是豆沙、黑芝麻和枣泥口味。 4、蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。 5、我用的是粘米粉，用澄粉色泽会更漂亮！ 6、粘米粉和澄粉的吸水量不同，菜汁和开水的用量适当调整。