听说荔浦芋头特别好吃，于是淘宝败了几个大芋头，回头想想怎么做才好吃呢，参考了豆果和百度的多款菜谱，适应自己口味做了这个小甜点。
1.芋头削皮，切块，蒸熟。（水开后，蒸十分钟左右，筷子戳一下能散开就熟了。）
2.和孩子一起把蒸好的芋头压成泥。加入白糖奶油和淀粉。都根据自家口味适量添加。（我家用的果语原汁机，用冰淇淋头就能做泥，特别细腻。如果没有机器就把芋头放在大碗里，趁热压成泥状就行。）
3.把芋泥和成团，再捏成手指粗细的小棒。
4.打蛋和匀，芋泥棒蘸满蛋液后滚上面包糠。（注意，粘上面包糠后让芋泥棒静置片刻，再夹出，可以让面包糠粘比较紧。炸的时候不会掉太多。）
5.大火炸30秒以内，之间翻一下芋泥棒使之手热均匀，面包糠发白了就马上夹出沥油。可以用厨房纸巾吸干油份后，再装盘。照片中上层就是炸多了几秒，变黄啦。
6.配上炼乳或者番茄酱，外酥里嫩，香甜可口。做为一家人的早餐再好不过！——吃光光啦！
因为芋泥是熟的，所以只要炸脆表面即可，大火几十秒就可出锅。